La nuova scuola punta a rinsaldare il rapporto tra formazione e mondo del lavoro, in un settore che a Firenze e provincia conta 316 gelaterie ed è in costante espansione. All'inaugurazione della scuola, nella sede cittadina della Confesercenti, hanno partecipato il Sottosegretario all'Istruzione, Gabriele Toccafondi, e il Senatore, Riccardo Nencini.