Il panforte è un dolce di origini antichissime ed è uno dei simboli della tradizione gastronomica senese. I suoi aromi caratterizzano anche la ricetta della birra Catharina, prodotta da un birrificio locale.
La scelta di dedicare a Santa Caterina la nuova birra è motivata dal fatto che, secondo varie fonti storiche, la santa amava frequentare la Val d'Orcia dove soggiornava spesso prediligendo il borgo termale di Bagno Vignoni.