Con 158 locali segnalati e 26 chiocciole, la Toscana si conferma sul podio di Osterie d'Italia: nell’edizione 2027 della guida a cura di Slow Food Editore è la seconda regione italiana per numero di osterie dopo il Piemonte (169) e davanti alla Campania (155), e la terza per Chiocciole, massimo riconoscimento attribuito a ambiente, cucina e accoglienza, che la posizionano a pari merito con Emilia-Romagna e Puglia, dopo Campania (34) e Piemonte (31).
La provincia toscana con il maggior numero di chiocciole è Siena, che ne conta 6, seguita da Firenze e Lucca (4 ciascuna), Arezzo, Grosseto e Livorno (3), Pistoia (2) e Massa-Carrara (1). Tra le nuove Chiocciole 2027 figura Summertime, nel comune elbano di Capoliveri.
Toscana presente anche con il premio speciale “Dispensa in osteria”, assegnato a Roberta Polloni, di Casa e Ciliegie a Loro Ciuffenna (Arezzo).
La guida, giunta alla trentasettesima edizione, raccoglie 1.952 locali recensiti in tutta Italia. Tra le novità di questa edizione, le sezioni regionali dedicate ai locali quotidiani come pastifici, gastronomie, enoteche con cucina e altre realtà informali (in guida ce ne sono 175) e il ritorno, dopo la prima edizione del 1990, dell’indice “Ho voglia di? Lo trovo a?”, che collega i piatti ai luoghi in cui trovarli. Restano gli inserti dedicati alle forme tipiche di ogni territorio, tra cui i trippai fiorentini.
I criteri di selezione sono quelli fissati all’origine: cucina locale nel suo contesto autentico, prodotti di qualità e del territorio, prezzi accessibili ai più e calda accoglienza. Sono gli stessi principi che si ritrovano nel manifesto dei valori di Vetrina Toscana, con cui Slow Food Toscana ha siglato un accordo che prevede attività di promozione comuni, come Il Salone del Gusto e Terra Madre, Slow Beans, MareDiVino e DiGusto, e iniziative congiunte come Vetrina Toscana Kids, dedicata all’educazione alimentare dei bambini.
Il volume è stato presentato oggi nella sede di Toscana Promozione Turistica.
Le 26 Chiocciole della Toscana
Firenze (4): Antica Porta di Levante, Vicchio; Da Alberto, Barberino di Mugello; Enoteca Spontanea, Firenze; Osteria dell’Enoteca, Firenze
Siena (6): Bel Mi’ Colle, Colle di Val d’Elsa; Il Conte Matto, Trequanda; Il Grillo è Buoncantore, Chiusi; Il Libridinoso, Murlo; La Solita Zuppa, Chiusi; La Taverna di Vagliagli, Castelnuovo Berardenga
Arezzo (3): Casa e Ciliegie, Loro Ciuffenna; La Tana degli Orsi, Pratovecchio Stia; Osteria del Teatro, Cortona
Grosseto (3): La Ciottolona, Montieri; L’Oste Dispensa, Orbetello; Oste Scuro, Grosseto
Livorno (3): Azzighe – Osteria a Metà, Livorno; I’ Ciocio, Suvereto; Summertime, Capoliveri
Lucca (4): Buonumore, Viareggio; Il Mecenate, Lucca; Locanda Agricola Posapiano, Montecarlo; Peposo, Pietrasanta
Pistoia (2): Il Nonno Cianco, Abetone Cutigliano; La Bottegaia, Pistoia
Massa-Carrara (1): La Burlanda, Fosdinovo