Gli asini amiatini sono al centro di un progetto finanziato dalla Regione Toscana e condotto dall'ateneo pisano in collaborazione con l'ospedale pediatrico Meyer di Firenze, l'istituto zooprofilattico del Lazio e della Toscana e il Complesso agricolo forestale regionale di Scarlino.Il latte bovino è spesso utilizzato in sostituzione di quello materno ma una percentuale variabile dal 2 al 7,5 per cento dei neonati ne è allergico.
Il latte di asina è invece ben tollerato dai bambini allergici ed ha un contenuto proteico molto simile al latte umano.