I Cantuccini toscani Igp hanno il loro Consorzio di tutela: il neonato organismo è stato costituito da 21 aziende dolciarie toscane produttrici autorizzate Igp. Eletto il cda presieduto da Daniele Scapigliati col suo vice Giovanni Belli, i motori sono già accesi.
L'obiettivo è intercettare finanziamenti con cui promuovere il prelibato e tipicissimo biscotto in Italia e all'estero. Non solo, perché tramite il Consorzio aumenta l'efficacia delle azioni contro la contraffazione del prodotto.
Prossimo passo: ottenere il riconoscimento del ministero dell'Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. I presupposti ci sono, dato che la rappresentatività dell'organismo consortile rispetto alla produzione certificata Igp supera il 90% del totale.