Vetrina Toscana è il progetto voluto da Regione e Unioncamere a cui hanno aderito centinaia di ristoranti e botteghe tipiche di tutte le province. I dettagli della partecipazione a Sanremo sono stati illustrati dall'assessore regionale Cristina Scaletti e da Vincenzo Russolillo, patron di Grandi eventi, la società che da otto anni organizza lo spazio 'ospitalità' del Festival. I cuochi toscani che andranno a Sanremo sono Claudio Vicenzo del ristorante La limonaia di Prato, Luca Cai dell'osteria Tripperia il Magazzino di Firenze e Franco Mariani del ristorante Nara di Massarosa.