L'arte dell'intaglio della frutta e degli ortaggi è un'antica tradizione orientale, soprattutto Thailandese: cocomeri che diventano rose, bouquet di verdura e zucche con intagli floreali. Ma pochi sanno che anche a Firenze già nel 1200 artisti-cuochi preparavano sculture fatte di cibo. Ci vuole molta fantasia per fare queste creazioni ma anche precisione, dedizione e amore per la cucina. Amore che gli chef fiorentini vogliono passare anche alle nuove generazioni. Infatti ad aiutare gli chef durante la manifestazione c'erano gli studenti delle scuole alberghiere Buontalenti di Firenze e L'Istituto“Angelo Vegni”- Capezzine di Cortona che hanno regalato ai curiosi e ai passanti piccole rose create da loro con la polpa di carota.