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Attualità lunedì 11 settembre 2023 ore 10:20
Col caldo a Settembre tutti pazzi del gelato, è boom consumi
Gli effetti del clima cambiano le abitudini alimentari. Il prezzo di coni e coppette è aumentato ma non scoraggia. Spopolano le agrigelaterie
ROMA — Il caldo anomalo delle ultime settimane, anche in Toscana non sta mollando la presa, spinge il consumo di gelato a Settembre con un aumento stimato, a livello italiano, del 10% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno.
E’ quanto emerge da una stima della Coldiretti sugli effetti delle alte temperature che in molte città hanno superato i 30 gradi cambiando i comportamenti di acquisto. Un aumento spinto anche dalla presenza dei turisti sulle spiagge e nelle città d’arte con circa 9,8 milioni di italiani che con il sole hanno deciso di trascorrere almeno qualche girono di vacanza a settembre, secondo l’indagine Coldiretti/Ixe’.
La domanda – sottolinea sempre la Coldiretti – non sembra essere scoraggiata neanche dall’aumento del 1,9 dei prezzi del gelato ad Agosto sotto la spinta dei rincari elle materie prime e dell’energia. Nelle gelaterie italiane – continua la Coldiretti – vengono utilizzati ben 220 milioni di litri di latte, 64 milioni di chili di zuccheri, 21 milioni di chili di frutta fresca e 29 milioni di chili di altri prodotti durante l’anno con un evidente impatto sulle imprese fornitrici impegnate a garantire ingredienti di qualità.
Nonostante le innovazioni ad essere preferito è il gelato artigianale nei gusti storici anche se cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire “specialità della casa” che incontrano le attese dei diversi target di consumatori: tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o vegano. Negli ultimi anni, inoltre, si è registrato un vero e proprio boom delle agrigelaterie artigianali che garantiscono la provenienza della materia prima dalla stalla alla coppetta con gusti che vanno dal latte di asina a quello di capra fino alla bufala ma quest’anno è arrivato anche quello di latte di pecora.
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