Stracciatella di Andria con melone piccante

di Rubina Rovini - mercoledì 28 marzo 2018 ore 07:20

Ingredienti

• 1 fetta Melone Mantovano iGP retato 
• radice fresca di zenzero (1 cm) 
• 1 cucchiaio di stracciatella di Andria 
• 5 uova di salmone 
• cialda nero di seppia

Per realizzare la Stracciatella di Andria con melone piccante e uova di salmone, frullare melone e zenzero. Tenere in fresco con pellicola a contatto.
Versare la zuppetta in una coppetta o un piatto fondo. Adagiare la stracciatella, le uova di salmone precedentemente sciacquate sotto acqua corrente.

Versare la zuppetta in una coppetta o un piatto fondo. Adagiare la stracciatella, le uova di salmone precedentemente sciacquate sotto acqua corrente.

Completare con una cialda croccante.
Note: le cialde al nero di seppia si ottengono da una semplice pastella a base di olio evo, acqua, amido e nero di seppia, che conferisce oltre al colore, un sapore piuttosto deciso.

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Rubina Rovini