Quinoa con Melone Mantovano IGP, Rucola, Croccante
di Rubina Rovini - lunedì 26 giugno 2017 ore 08:15
Lo sapevate che la QUINOA fa parte della famiglia della barbabietola ed è una proteina, non un cereale ?
Scopriamo insieme come preparare questo piatto:
Tempi di preparazione: 20 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- – 200 gr quinoa multicolor
- – 350 ml di acqua
- – 1/2 melone retato IGP
- – 1 ciuffo di rucola
- – 4 pomodori secchi
- – 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale
- – 4 taralli pugliesi
- – 12 olive taggiasche denocciolate
- – 1 cucchiaio di pinoli
- – olio evo
- – sale
- – pepe
- – 1 gambo di prezzemolo
- – 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
– Tritare grossolanamente i pinoli e a parte le olive, i capperi dissalati, i pomodorini.
– Scaldare un filo d’olio in una padella con uno spicchio d’aglio intero e un gambo di prezzemolo. Aggiungere il trito e far tostare a fiamma viva per qualche minuto. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
– Lavare bene la quinoa e tostare a secco in una casseruola dai bordi bassi. Aggiungere tutta l’acqua e un filo di olio. Aggiungere anche un pizzico di sale e coprire.
– Lasciar cuocere per 10 minuti e lasciar riposare, coperta, per altri 5 minuti.
– Scoprire e sgranare con una forchetta in una boule molto ampia, meglio se di legno.
– Tagliare il melone mantovano IGP a cubetti di circa 1 cm, tenere da parte.
– Condire la quinoa con un po’ di rucola tagliata a pezzi, olio, sale e pepe. Aggiungere qualche cubetto di melone.
– Quando il croccante sarà freddo aggiungere un pò di prezzemolo tritato fresco.
– Servire la quinoa completandola con altri cubetti di melone e il croccante a parte.
Note: Ricetta GLUTEN FREE
Rubina Rovini
